الرئيسية / مطبخك / الأطباق الرئيسية / طريقة عمل الكبيس المشكل أو المخلل في المنزل

طريقة عمل الكبيس المشكل أو المخلل في المنزل

طريقة عمل الكبيس المشكل أو المخلل في المنزل

طريقة عمل الكبيس المشكل أو المخلل في المنزل

الكبيس يصنع من معظم الخضراوات مثل الخيار واللفت والباذنجان والجزر ويمكن صنعه من البطاطس
يعتقد الكثيرون ان المخلل يحتاج الى الخل ليكتسب النكهه الحامضة و لكنه اعتقاد خاطئ لأن الخضراوات المخللة تنتج حامض اللاكتيك ذاتياً بفعل بكتيريا منتجه لهذا الحامض.
و هي بكتيريا نافعة تشكل طبقة بيضاء على سطح المخلل  و ذلك نتيجة تغذيها على السكر الموجود في الخضار و تحليله و تحويله الى حمض.
وإليكم هذه الطريقة السهلة لتحضير المخلل:

مقادير الكبيس او المخلل:

• نصف كيلو من  القرنبيط.
 
• نصف كيلو من الجزر.
 
• نصف كيلو من اللفت.
 
• كوب من اللوبياء الخضراء الطازجه.
 
• كوب من شرائح الفليفله الخضراء الحلوة.
 
• ٢ فص ثوم.
 
• 6 كوب من الماء.
 
• نصف كوب من الملح .
 
•ملعقة طعام من السكر.

طريقة التحضير:

• تغسل الخضار و يقشر اللفت و الجزر و تقطع الى دوائر.
• تقسم زهرة القرنبيط الى أزهار صغيرة.
• توضع الخضروات في قدر و يضاف اليها الماء المغلي و تترك مدة 5 دقائق.
• تصفى الخضار جيدا و تخلط.
 • ثم تكدس  في المراطبين المعده لها و يفضل أن تكون مراطبانات ضغط.
• يوضع الملح و السكر و الثوم و الماء في قدر و توضع القدر على النار ثم يحرك المزيج حتى يغلي.
• يوضع فص من الثوم في قعر كل بطربان ثم يصفى ماء الملح المغلي فوق الخضار بحيث يعلو عن سطح الخضار بثلاثه سنتيمترات.
• يغطى الكبيس بورق عنب.
• تغطى البراطبين باحكام و تترك مدة شهر قبل تقديمها.
• يمكن تقديم الكبيس مع معظم أصناف الأطعمة كمقبلات شهية.

عن بسمة أبوالدهب

Profile photo of بسمة أبوالدهب

شاهد أيضاً

الطريقة الصحيحة لحفظ و تخزين الثوم المفروم

الطريقة الصحيحة لحفظ و تخزين الثوم المفروم

الطريقة الصحيحة لحفظ و تخزين الثوم المفروم إلي كل ست بيت إليكي أفضل طريقة لتخزين …

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

error: محتوانا حصري لا يمكن نسخه إلا بعد طلب الإذن!!